HARI Raya Iduladha atau yang lebih dikenal Hari Raya Kurban sudah di depan mata. Sama seperti Hari Raya Idul Fitri, dalam momen Iduladha biasanya tersaji menu khas dengan bahan dasar daging-dagingan.

Dalam momen Hari Raya Iduladha, sangat mudah mendapatkan daging sapi, ataupun daging kambing.

Nah, daging ini biasanya didapatkan setelah kurban dilaksanakan. Yang kemudian dapat diolah menjadi aneka masakan lezat khas Iduladha. Mulai dari rendang, oseng daging sapi, coto, gulai kambing, sup buntut, sup babat, dan masih banyak lagi.

Nah, seperti yang diolah H. Amin, pemilik Warung Soto Daging Buntut asli Madura. Serba olahan daging sapi khas Madura, ada sup buntut, sup daging dan sup buntut dengan bumbu rempah racikan turun temurun keluarga.

Tak tanggung-tanggung, bumbu rempah yang digunakan hampir 20-an jenis bumbu. "Hampir sekitar itu, karena kaya bumbu rempah bikin rasanya segar," katanya.

Kuah segarnya yang bercita rasa gurih, dengan daging dan babat yang super empuk siap memanjakan lidah. Dagingnya saja direbus selama 2 jam loh. Tidak heran kaldunya benar-benar terasa. (one/ash)

BAHAN:

500 gram buntut sapi, bersihkan.

3 batang wortel.

2 buah kentang.

1 buah tomat.

1200 mililiter air matang.

BUMBU I:

7 siung bawang merah, cincang kasar.

3 siung bawang putih, cincang kasar.

3 sentimeter jahe, geprek.

BUMBU II:

5 butir cengkeh.

7 swntimeter kayu manis.

1/2 sendok teh pala, dihaluskan.

1/2 sendok teh lada bubuk.

1 batang seledri, potong-potong.

2 batang daun bawang, potong-potong.

Secukupnya garam, gula, penyedap rasa jamur.

BAHAN PELENGKAP:

Sambal tumis.

Secukupnya bawang goreng.

Secukupnya daun bawang, potong-potong.

Secukupnya kerupuk udang.

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan air secukupnya. Masukkan buntut sapi, masak selama 15 menit, lalu buang air rebusan. Sisihkan.

2. Tumis bumbu hingga wangi. Lalu masukkan air. Tambahkan bumbu 2. Masak sampai mendidih.

3. Masukkan buntut sapi, tambahkan garam, gula, penyedap rasa jamur. Masak sampai buntut sapi hampir empuk.

4. Masukkan wortel. Selang beberapa saat masukkan kentang. Lalu masukkan tomat. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng, daun bawang dan sambal di atasnya.