MANAGED BY:
JUMAT
17 JANUARI
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | KRIMINAL

KULINER

Jumat, 03 Januari 2020 14:01
Sajian Lezat Dengan Bumbu Asia
INT

PROKAL.CO, MEMBICARAKAN kuliner, memang tidak ada habisnya. Tidak hanya kafe, restoran. Ala kaki lima pun kerap mengikuti tren kuliner. Khususnya di Bumi Paguntaka. Segudang menu dari penjuru dunia, ada di Tarakan. Sekalipun usaha rumahan. Seperti kebab, burger, dan pizza.

Nah, adapula makanan khas bergaya western hingga mid-eastern. Gaya menu ini tidak hanya dihidangkan di hotel berbintang. Tidak pula hanya di kota-kota besar.

Di kota kecil, seperti Tarakan sekalipun tidak lah sulit menemukan konsep menu ini. Termasuk masakan bagian Timur, seperti Jepang, Tiongkok dan Korea. Misalnya saja steamboat, yakiniku, dan beef bulgogi. Menu-menu ini pun sudah tidak asing lagi di lidah masyarakat Kota Tarakan.

Konon masakan dari negara bagian Timur atau yang lebih dikenal dengan sebutan oriental ini cocok di lidah negara Asia. Termasuk negara Indonesia. “Kalau masakan oreintal memang cocok di lidah orang Tarakan, jadi suka aja,” jelas Chef Ahmad Adi Saputra.

Tidak hanya identik dengan perpaduan aneka sausnya. Tapi juga khas dengan bahan yang digunakan. Seperti sayuran hijau, daging sapi, daging ayam, ikan hingga makanan laut lainnya. Yang kompleks dihidangkan dalam satu masakan. Termasuk negara Asia, lauk pauk ini tidak terlepas dengan makanan pokok, seperti nasi, jagung yang dihidangkan berdampingan.

Dilanjutkan Chef yang berusia 38 tahun ini, menu-menu ini terkenal dengan perpaduan rempahnya. Namun cara menghidangkannya cukup sederhana. Berbicara soal menu oriental, dia membedakan antar oriental modern dan klasik. Perbedaannya terletak pada penggunaan bumbu rempahnya. Konon, oriental klasik ini cita rasanya lebih kuat karena variasi bumbunya. Seperti kapulaga.

“Kalau oriental itu lebih ribet, karena banyak bumbunya. Beda sama modern, bumbunya sudah ada di supermarket,” kata Kepala Koki Dewa Bagoes Barbercoff.

Ciri khasnya dimasak dengan teknik mengukus atau mengetim, yang banyak mengaplikasikan air. Tidak heran bumbunya meresap hingga ke dalam tekstur dagingnya yang empuk. Delicious.(*/one/fly)


BACA JUGA

Rabu, 09 September 2015 15:15

REBUNG TUMIS PEDAS

<p>&nbsp;</p> <p><strong>BAHAN :</strong></p> <p>300 gram…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers