MANAGED BY:
SELASA
10 DESEMBER
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | KRIMINAL

KULINER

Sabtu, 23 November 2019 12:17
Kenali Jenis Tepung Terigu untuk Sensasi Crispy
Ilustrasi.

PROKAL.CO, TEPUNG-TEPUNGAN, salah satu bahan penganan yang tak pernah absen di dapur. Setidaknya, bahan baku ini wajib ada sebagai pelengkap. Tak hanya tepung terigu, untuk memberikan kuah kental pun memanfaatkan tepung maizena.

Berbicara soal tepung, pasti banyak menu yang dapat dihasilkan. Terutama yang bertekstur crispy. Sajian yang kering dan renyah memang banyak disukai. Nah, jenis tepung terigu yang digunakan menjadi kunci utama untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan crispy. Seperti yang diketahui, umumnya tepung terigu ini memiliki tiga tingkatan protein. Dari protein rendah, protein sedang dan protein tinggi.

Biasanya dari jenis-jenis tepung terigu ini mempunyai fungsi dan ketepatan dalam mengolahnya. Seperti yang dijelaskan pemilik produk kuliner Jenk Ana. Ana Sasmoko mengatakan, biasanya tepung yang cocok untuk camilan crispy adalah protein sedang. Tepung protein sedang cukup fleksibel untuk segala jenis masakan. Tepung ini banyak diadon dalam pembuatan kue.

“Tapi kalau mau buat adonan untuk goreng-gorengan, pakai protein sedang. Karena kalau protein tinggi untuk goreng-gorengan, hasilnya berlemak dan banyak minyak tidak baik untuk kesehatan,” jelasnya.

Untuk merekatkan adonan dan bahan utaman, biasanya mengandalkan kocokan telur. Padahal dari ketepatan jenis tepung yang digunakan dan teknik mengolahnya menentukan crispy-nya suatu makanan.

“Kalau telur kan untuk merekatkan adonannya. Tapi untuk crunchy tergantung dari tepung yang digunakan,” katanya.

Nah, ada pula tepung yang diracik dari campuran beberapa tepung lainnya. Misalnya dari campuran tepung tapioka dan gandum, yang dikombinasikan dengan bumbu lainnya, dapat memberikan tekstur makanan yang crunchy dan kering.

 “Jadi racik sendiri. Tepung tapioka di-mix dengan gandum. Rendah kalori, jadi hasil gorengannya kering,” tutupnya. (*/one/zia)


BACA JUGA

Senin, 02 Desember 2019 15:00

Gurih Manisnya Gudeg, Kuliner Legendaris

GUDEG tentunya sudah tidak asing lagi. Makanan yang identik dengan…

Jumat, 29 November 2019 14:54

Renyahnya Kue Bannang, Manisnya Pas di Lidah

BIASANYA suatu makanan, berkaitan erat dengan filosofi dan makna dalam…

Kamis, 28 November 2019 16:39

Cuaca Panas Pas Mencicipi Kuliner Negeri Sakura

BERBEDA dengan Indonesia, Jepang merupakan salah satu negara yang memiliki…

Rabu, 27 November 2019 15:21

Varian Kepiting Selalu Bikin Jatuh Hati

KELEZATAN seafood selalu membuat penggemarnya tidak bisa berpaling. Sekali cicip,…

Selasa, 26 November 2019 13:21

Dari Brownies sampai Bolgul Enak Dicicipi

SIAPA sih yang tidak pernah mencicipi kelezatan brownies dan bolu…

Sabtu, 23 November 2019 12:17

Kenali Jenis Tepung Terigu untuk Sensasi Crispy

TEPUNG-TEPUNGAN, salah satu bahan penganan yang tak pernah absen di…

Jumat, 22 November 2019 14:16

Sajian Rendang Hingga Rawon Menggugah Selera

MASAKAN rumahan selalu mempunyai keistimewaan sendiri. Entah itu dapat mendekatkan…

Jumat, 15 November 2019 15:12

Racik Minuman Segar Pelepas Dahagamu

Minuman ala kafe memang selalu menyita perhatian. Menawarkan minuman segar,…

Rabu, 13 November 2019 14:08

Sulap Sebutir Telur Menjadi Hidangan Istimewa

JIKA ada pertanyaan bahan apa yang mudah, murah dan terkenal…

Senin, 11 November 2019 12:12

Bercita Rasa Unik, Makanan Jadul Wajib Dipertahankan

PERNAH enggak sih rindu dengan suasana kampung, yang jauh dari…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.