MANAGED BY:
KAMIS
01 OKTOBER
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | KRIMINAL

KULINER

Sabtu, 09 November 2019 09:32
Nikmatnya Ikan Filet Saus Rempah

Namun, ikan filet ini  mudah hancur. Chef berusia 38 tahun ini memberi tips dalam mengolah ikan tanpa duri ini. Agar tekstur dagingnya tak mudah hancur teknik memotongnya pun satu kali dan searah. Nah, ikan yang cocok di-filet tentu harus ikan segar dan memiliki daging yang tebal. Seperti ikan kakap, ikan salmon dan ikan putih.

“Harus menggunakan pisau yang tajam dan sekali belah. Ada juga yang menyasak, tapi itu yang harus sudah terbiasa dan mahir. Ikan fresh itu sudah sangat standar. Kalau dagingnya lembek, kita filet itu mudah hancur,” jelasnya dengan penuh keakraban.

Nah, untuk masakan oriental ikan filet cocok diolah asam manis, digoreng dan dimasak steam. Untuk masakan oriental ini sebenarnya ikan filet cocok dimasak apa saja.

“Kalau dibakar sebenarnya cenderung lengket. Tapi kalau ikan filet, lebih spesial digoreng crispy kemudian dibalut dengan saus,” lanjut Chef berkulit putih ini.

Berbeda pula dengan menu western. Masakan Eropa ini biasanya ikan filet dimasak dengan teknik pen atau mentega yang dicairkan dan daging ikan diletakkan di atasnya. Spesialnya masakan ini adalah dengan tambahan rempah-rempah western-nya. (*/one/nri)

Halaman:

BACA JUGA

Kamis, 30 Juli 2020 17:45

Menu Lezat Iduladha, Ada Rendang Hingga Sup

HARI Raya Iduladha atau yang lebih dikenal Hari Raya Kurban…

Selasa, 23 Juni 2020 14:23

Mengulik Kuliner Putussibau, ‘Nendang’ di Lidah!

Dari sekian menu khas nusantara, daerah mana saja yang sudah…

Minggu, 24 Mei 2020 10:49

Enak Banget, Sajian Lebaran Ini Tak Kalah dengan Opor

MINAL Aidin Wal Faizin, mohon maaf lahir dan batin. Bulan…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers