MANAGED BY:
RABU
20 JANUARI
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | KRIMINAL

KULINER

Sabtu, 09 November 2019 09:32
Nikmatnya Ikan Filet Saus Rempah

PROKAL.CO,

TARAKAN termasuk pulau kecil yang dikelilingi perairan, dan sumber ikannya pun terbilang melimpah. Khususnya ikan bandeng, yang merupakan salah satu jenis seafood yang paling diminati ibu rumah tangga.

Olahan ikan ini tidak pernah absen dihidangkan oleh masyarakat Bumi Paguntaka pada umumnya. Mulai dari pengolahan dengan cara dibakar, ikan goreng hingga dimasak berkuah.

Nah, Anda ingin menghidangkan olahan ikan yang tidak biasa? Radar Tarakan akan memberikan Anda tips untuk mengolah ikan. Cara menikmatinya pun lebih mudah tanpa harus ‘takut’ dengan duri-durinya. Namun cara pengolahannya sedikit lebih rumit. Apalagi bagi mereka yang tidak terbiasa mengeluarkan tulang atau duri ikan.

Chef Ahmad Adi Saputra menjelaskan teknik filet itu dianggap sulit jika memang belum terbiasa melakukanya. Padahal, teknik pemotongan ini hanya mengikuti dan merujuk pada serat ikan saja.

Dalam hal ini, seseorang harus memahami karakter ikan yang akan di-filet. Seperti snapper alias ikan kakap. Bila dipelajari dari seratnya, ikan ini difilet dari arah belakang dan mengikuti seratnya.

“Bagaimana dia mencari mudahnya. Misalnya dari belakang, depan dan atas. Tapi melihat dari bentuk ikannya. Kalau kita ambil dari belakang dengan serat yang berlawanan, dagingnya akan mudah hancur. Misalnya kakap, kalau kita belah dari depan itu berlawanan dengan seratnya,” jelas Kepala Koki Dewa Bagoes Barbercoff.

Halaman:

BACA JUGA

Kamis, 30 Juli 2020 17:45

Menu Lezat Iduladha, Ada Rendang Hingga Sup

HARI Raya Iduladha atau yang lebih dikenal Hari Raya Kurban…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers