MANAGED BY:
RABU
19 FEBRUARI
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | KRIMINAL

KULINER

Senin, 09 September 2019 13:27
Makanan
Masakan Khas Banjarmasin, Sedapnya Bikin Ketagihan
BIODATA Nama : Halida Lutfiah, S.Pd Pekerjaan : Guru SMP Negeri 11 Tarakan Alamat : Soto Banjar Halidah, Jl. Peningki Laid, RT 11, Mamburungan

PROKAL.CO, MASAKAN Indonesia beragam dan pengolahannya pun berbeda. Penggunaan bumbu rempahnya, membuat kuliner setiap sudut daerah nusantara menciptakan makanan yang rasanya autentik dan unik. Mulai dari masakan berkuah khas Banjarmasin, yang paling identik yaitu soto Banjar.

Penggunaan bumbu rempahnya sangat berlimpah di dalam soto. Mulai dari kapulaga, kayu manis, cengkeh, bawang merah dan bawang putih membuat aroma dan rasanya lebih khas.

Soto Banjar ini pun berbeda dengan soto pada umumnya. Di tangan Halida (46) serba serbi masakan berkuah ini diolah menjadi kental dan kaya rempah. Tidak heran, rasanya lebih khas dan aromanya tajam nan menggugah selera makan.

Wanita yang memiliki nama lengkap Halida Lutfiah, S.Pd ini mengatakan, selain soto Banjar, masakan berkuah lainnya seperti sayur asam dengan bumbu rempah menggunakan banyak kunyit, bawang merah, jahe dan laos. Bukan rahasia lagi, agar aromanya wangi, tidak lupa ia tambahkan daun salam di setiap masakan berkuahnya.

“Bumbu dasarnya yang harus ada itu bawang merah dan bawang putih,” kata pemilik Warung Soto Banjar Halidah.

Setiap menu yang dihidangkannya memiliki karakteristik tersendiri, yang selalu berhasil membuat siapa saja tergoda. Seperti mandai. Nah, mandai ini salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan, yang juga identik dengan Banjarmasin. Siapa sangka, kuliner yang dibuat dari kulit cempedak ini, rasanya tidak kalah enaknya dengan daging.

Mandai lebih dikenal dengan sejenis sayuran yang difermentasi berhari-hari. Kulit cempedak yang dipilih tentu yang sudah matang. Dipotong-potong, direndam dengan air garam dan difermentasi. Konon, semakin lama difermentasi, rasa hingga tekstur olahan ini semakin lembut dan enak. Apalagi dioseng-oseng dengan cita rasa pedas dan manis.

“Paling cepat difermentasi 4 sampai 5 hari. Semakin lama, mandai ini malah semakin enak. Orang Banjar bilang, daging pun kalah kalau mandai dihidangkan,” kata wanita yang juga berprofesi sebagai guru.

Nah, sayur dari kulit cempedak ini semakin enak disantap bersama nasi putih hangat, bersamaan dengan ikan asin pedas gurih. (*/one/fly)


BACA JUGA

Senin, 10 Februari 2020 15:21

Sweet Aren Ice Coffee

Atau es kopi susu gula aren. Seduhan kopi yang satu…

Senin, 10 Februari 2020 15:17

Metode Shypon

Meracik kopi dengan metode shypon cukup menyenangkan. Dibakar seperti memasak…

Senin, 10 Februari 2020 15:15

Ice Cappuccino

Bagi Anda yang baru mencoba menyukai kopi, cappucciono ataupun moccacino…

Senin, 10 Februari 2020 15:14

Espresso Con Pana

Anda akan merasakan keunikan dari seduhan kopi yang satu ini.…

Senin, 10 Februari 2020 15:11

Temukan Manisnya Kopi Tanpa Gula

Berbicara soal kopi, selalu menjadi hal istimewa di kalangan penikmatnya.…

Senin, 27 Januari 2020 14:46

Aneka Menu Nasi Samin ‘Menggoyang’ Lidah

BAGI pecinta kuliner, kelezatan nasi samin bukan rahasia lagi. Sesuai…

Rabu, 08 Januari 2020 16:23

Inspirasi Masakan Enak dengan Bahan Dasar Hati Sapi

HATI sapi merupakan bahan makanan yang kaya nutrisi. Hati sapi…

Selasa, 07 Januari 2020 11:50

Taro Cheese Tea

Untuk mendapatkan sensasi kesegarannya, lakukan 2 langkah untuk menikmatinya. Untuk…

Selasa, 07 Januari 2020 11:49

Boru Fresh Milk

Bubble brown sugar dengan perpaduan susu segar dan sentuhan cream…

Selasa, 07 Januari 2020 11:48

Sentuhan Cream Cheese, Rasanya Juara!

TREN kuliner minuman memang tidak ada ujungnya. Setelah minuman segar…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers