MANAGED BY:
JUMAT
22 NOVEMBER
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | KRIMINAL

KULINER

Senin, 09 September 2019 13:27
Makanan
Masakan Khas Banjarmasin, Sedapnya Bikin Ketagihan
BIODATA Nama : Halida Lutfiah, S.Pd Pekerjaan : Guru SMP Negeri 11 Tarakan Alamat : Soto Banjar Halidah, Jl. Peningki Laid, RT 11, Mamburungan

PROKAL.CO, MASAKAN Indonesia beragam dan pengolahannya pun berbeda. Penggunaan bumbu rempahnya, membuat kuliner setiap sudut daerah nusantara menciptakan makanan yang rasanya autentik dan unik. Mulai dari masakan berkuah khas Banjarmasin, yang paling identik yaitu soto Banjar.

Penggunaan bumbu rempahnya sangat berlimpah di dalam soto. Mulai dari kapulaga, kayu manis, cengkeh, bawang merah dan bawang putih membuat aroma dan rasanya lebih khas.

Soto Banjar ini pun berbeda dengan soto pada umumnya. Di tangan Halida (46) serba serbi masakan berkuah ini diolah menjadi kental dan kaya rempah. Tidak heran, rasanya lebih khas dan aromanya tajam nan menggugah selera makan.

Wanita yang memiliki nama lengkap Halida Lutfiah, S.Pd ini mengatakan, selain soto Banjar, masakan berkuah lainnya seperti sayur asam dengan bumbu rempah menggunakan banyak kunyit, bawang merah, jahe dan laos. Bukan rahasia lagi, agar aromanya wangi, tidak lupa ia tambahkan daun salam di setiap masakan berkuahnya.

“Bumbu dasarnya yang harus ada itu bawang merah dan bawang putih,” kata pemilik Warung Soto Banjar Halidah.

Setiap menu yang dihidangkannya memiliki karakteristik tersendiri, yang selalu berhasil membuat siapa saja tergoda. Seperti mandai. Nah, mandai ini salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan, yang juga identik dengan Banjarmasin. Siapa sangka, kuliner yang dibuat dari kulit cempedak ini, rasanya tidak kalah enaknya dengan daging.

Mandai lebih dikenal dengan sejenis sayuran yang difermentasi berhari-hari. Kulit cempedak yang dipilih tentu yang sudah matang. Dipotong-potong, direndam dengan air garam dan difermentasi. Konon, semakin lama difermentasi, rasa hingga tekstur olahan ini semakin lembut dan enak. Apalagi dioseng-oseng dengan cita rasa pedas dan manis.

“Paling cepat difermentasi 4 sampai 5 hari. Semakin lama, mandai ini malah semakin enak. Orang Banjar bilang, daging pun kalah kalau mandai dihidangkan,” kata wanita yang juga berprofesi sebagai guru.

Nah, sayur dari kulit cempedak ini semakin enak disantap bersama nasi putih hangat, bersamaan dengan ikan asin pedas gurih. (*/one/fly)


BACA JUGA

Jumat, 15 November 2019 15:12

Racik Minuman Segar Pelepas Dahagamu

Minuman ala kafe memang selalu menyita perhatian. Menawarkan minuman segar,…

Rabu, 13 November 2019 14:08

Sulap Sebutir Telur Menjadi Hidangan Istimewa

JIKA ada pertanyaan bahan apa yang mudah, murah dan terkenal…

Senin, 11 November 2019 12:12

Bercita Rasa Unik, Makanan Jadul Wajib Dipertahankan

PERNAH enggak sih rindu dengan suasana kampung, yang jauh dari…

Sabtu, 09 November 2019 09:32

Nikmatnya Ikan Filet Saus Rempah

TARAKAN termasuk pulau kecil yang dikelilingi perairan, dan sumber ikannya…

Jumat, 08 November 2019 14:35

Kue Basah Klasik Rasa Manis Bikin Ketagihan

BERMUNCULANNYA kue kekinian, tak serta merta menenggelamkan kue basah ataupun…

Rabu, 06 November 2019 11:43

Chinese FoodNan Unik Dibaluti Budaya

    Tiongkok memang menjadi salah satu negara yang memiliki…

Sabtu, 02 November 2019 10:55

Sensasi Gurih Roti ala Homemade

MESKI makanan pokok orang Indonesia adalah nasi, terkadang ada saja…

Rabu, 30 Oktober 2019 13:59

Kue Tart Tayo

Ada saja anak yang menunggu jam tayang kartun yang satu…

Rabu, 30 Oktober 2019 13:57

Kue Tart Buku

Ada juga yang menyebutnya book cake. Nah, bentuk kue yang…

Rabu, 30 Oktober 2019 13:56

Bentuk Menggemaskan, Momen Ultah Semakin Spesial

Momen Hari Ulang Tahun tidak pernah terlewatkan. Pasti ada saja…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*