BERBICARA soal kuliner, khususnya makanan laut memang tak ada ujungnya. Ada saja menu yang dibahas, sekaligus ingin dicicip. Apalagi bagi penggemar berat menu-menu laut. Selain rasanya, menu ini memang banyak dihidangkan di cafe and resto maupun rumah makan. Tidak dipungkiri, hidangan ini memang spesial.
Tidak harus udang, kepiting dan cumi. Ikan, paling sering dijumpai di setiap restoran maupun rumah makan. Hampir setiap hari, menu ini tidak pernah absen dihidangkan di rumah. Mulai dari goreng-gorengan, dimasak kuah, dan dibakar.
Nah, bukan teknik pembakarannya yang bikin sedap. Tapi bumbu-bumbu olesannya. Termasuk sambal cocol, yang dipadukan dengan ikan bakar ini. Nah, siraman bumbu-bumbu halusnya ini, memperkuat cita rasanya. Meresap hingga ke lapisan kepadatan daging ikan, paling enak disantap bersama nasi putih.
Sama halnya dengan udang maupun kepiting. Kedua jenis seafood ini, paling nikmat dipadukan dengan saus. Misalnya saja saus Padang, yang sudah tidak asing di telinga. Pedas berpadu manis dan asam, disiram di atas menu ini pasti bikin ketagihan. Rasanya pun ingin nambah terus. Belum lagi ditambah irisan daun bawang. Berhasil bikin susah move on dari meja makan.
Nah, cita rasa sausnya ini tergantung dari kualitas bahan-bahannya loh. Di tangan Dwi Atrika Asya, soal rasa ia mengandalkan kesegaran bahan yang digunakan. Ada kualitas bahan, rasa yang didapatkan pun lebih memuaskan. “Kalau saya sangat perhatikan kualitas bahannya. Kalau beli bahan, lihat yang segar,” tutur wanita berusia 29 tahun ini.
Apalagi menu laut ini memiliki bau amis yang sangat tajam. Oleh karena itu, sebelum diolah seafood ini dibumbui dengan berbagai rempah hingga amisnya hilang. Misalnya dengan campuran garam, perasan jeruk nipis, ketumbar dan bawang putih. Nah, dari bumbu ini juga yang akan memperkuat rasanya. (*/one/fly)
