Apa pun lauknya, sambal terasi lawannya. Nah, lauk yang digoreng kering memang paling pas disandingkan dengan sambal terasi pedas. Rasanya mantul alias mantap betul. Ditambah lalapan sayur, semakin lengkap menu makan siangmu.
BAHAN:
- ½ kilogram ayam, bersihkan dan potong kecil.
- 1 bungkus tepung bumbu
- 1 bungkus penyedap rasa.
- 1,5 liter air masak.
- 2 liter minyak goreng.
- Secukupnya garam.
BAHAN SAMBAL TERASI:
- 6 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 15 cabai merah.
- 2 sendok teh garam.
- 3 buah tomat.
- 1 sendok teh terasi, bakar.
CARA MEMBUAT:
- Lumuri daging ayam dengan secukupnya garam. Aduk-aduk hingga garam merata. Masukkan daging ke dalam lemari pendingin, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan.
- Campurkan tepung bumbu dan penyedap rasa. Aduk hingga merata. Tuang sedikit air, lalu aduk hingga menjadi adonan.
- Baluri daging dengan adonan tepung. Pijat daging menggunakan jari, agar tepung merekat.
- Goreng daging di atas minyak panas dengan api sedang. Biarkan hingga berwarna kecokelatan. Sesekali balik daging agar matang merata. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Sambal: Tumis cabai, tomat, bawang merah dan bawang putih sampai setengah matang. Angkat dan masukkan ke dalam cobekan. Tambahkan garam, sedikit gula dan terasi.
Ulek sambal hingga halus. Ayam lalap siap dihidangkan bersama sambal terasi, timun, kol dan sayur sawi. (*/one/fly)
