Soto betawi terkenal dengan rasa gurihnya yang menggunakan santan. Ditambahkan dengan kepingan melinjo atau emping, cita rasanya lebih unik dan kaya rasa. Siapa saja pasti menyukai soto ini dengan tambahan irisan daging sapinya.
BAHAN:
- 500 gram paha daging sapi.
- 1 bungkus mihun, rendam.
- 2 buah kentang, dikupas dan belah.
- 2 batang serai, dimemarkan.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1½ liter santan kental..
- 2 sendok makan air jeruk nipis.
- 2 sendok makan bawang goreng.
- 1 batang daun bawang, cincang halus.
- 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian.
- 1 sendok makan daun seledri, dirajang halus.
- 1 batang kayu manis.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok makan gula.
- Secukupnya melinjo goreng.
BUMBU HALUS:
- 3 siung bawang putih.
- 7 siung bawang merah.
- 3 butir kemiri.
- 2 sendok teh jintan.
- 2 sendok teh lada.
- 3 sendok teh ketumbar.
CARA MEMBUAT:
- Rebus santan hingga mendidih dengan api kecil. Masukkan daging sapi. Rebus kembali hingga keduanya matang.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah bumbu benar-benar harum dan matang, masukkan daging, garam dan gula ke dalam rebusan.
- Angkat daging. Potong-potong kecil, lalu goreng. Sisihkan.
- Letakkan mihun yang sudah lunak di dalam mangkuk. Tambahkan potongan daging. Lalu taburi daun bawang, daun seledri dan perasan jeruk nipis. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan bawang goreng.
- Soto betawi siap disajikan dengan kerupuk melinjo dan sambal tumis. (*/one/fly)
