AROMA dan rasa khasnya keripik dari daun katuk ini terasa kuat sejak gigitan pertama. Teksturnya yang renyah dan gurihnya menyatu di dalam baluran adonan tepung.
BAHAN:
- 1 ikat katuk berdaun besar, ambil daunnya dan cuci.
- 1 gelas santan kental.
- 1 butir telur ayam.
- 1 bungkus tepung racik crispy.
- Secukupnya garam dan gula pasir.
- Secukupnya air.
BUMBU HALUS:
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- Setengah sendok teh ketumbar.
- 1 ruas jari kunyit.
CARA MEMBUAT:
- Adonan basah: Campurkan setengah bungkus tepung crispy dengan santan, telur ayam, garam, gula dan bumbu halus. Aduk-aduk, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
- Aduk terus hingga adonan kental dan tidak ada gumpalan. Sisihkan.
- Untuk adonan kering, tuang sisa tepung ke dalam wadah kering. Sisihkan.
- Celupkan daun katuk satu per satu ke dalam adonan basah. Lalu gulingkan ke dalam adonan kering.
- Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil. Setelah matang merata dan berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Setelah uap panasnya hilang, masukkan ke dalam stoples kedap udara.
- Keripik katuk siap dinikmati. (*/one/zia)
