Olahan seafood selalu berhasil membuat pecinta makanan laut ini ingin menyantapnya. Kelezatannya tidak bisa dipungkiri. Belum lagi dipadukan dengan aneka saus kental, yang nikmat dan semakin gurih.
Beberapa dari sekian banyaknya keragaman seafood, adalah kepiting, cumi dan udang. Ketiga nama ini, kerap disanjung-sanjung oleh penikmatnya. Entah itu rasanya yang enak, hingga puas mengenyangkan.
Dengan bumbu dan kuah saus yang kental, meresap hingga ke daging makanan laut ini. Sensasi gurih dan kelezatan semakin menggugah selera makan. Rempah dan bumbu-bumbunya ini sangat berasa. Nah, bagaimana tip memasak agar bumbu dan rempahnya yang kental ini meresap hingga ke dalam dagingnya?
Executive Chef Galaxy Food Republik (Gafore), Edy Wirahadi Kusuma, mengatakan siraman saus yang digunakan diproses dengan dua kali pemasakan. Bumbu-bumbu dan rempah seperti serai, jahe, bawang dan lainnya, diolah terlebih dahulu.
“Jadi kita masak dulu sausnya. Misalnya mau masak udang, setelah kita goreng, nanti dimasak kasih saus yang sudah kita siapkan tadi. Jadi dua kali dimasak,” jelas Chef kelahiran Tanjung Selor ini.
Tak hanya seafood saja yang beragam. Saus yang akan disandingkan punya banyak pilihan. Mulai dari saus Padang, saus lada hitam, telur asin hingga saus Singapura.
Seafood yang enak dimasak saus telur asin ini adalah cumi. Nah, meski asin, bagaimana agar hidangan ini dapat dinikmati? Ia memberi tip, saat proses pengolahannya, dicampur dengan sedikit mentega. “Menteganya jangan terlalu banyak, baru masukkan telur asinnya,” jelasnya.
Nah, sejatinya masakan yang enak dan lezat itu tergantung dari ketepatan takaran bahan dan bumbunya yang diracik. (*/one/fly)
