PROKAL.CO, BAHAN:
- 1 kilogram ayam, potong sesuai selera.
- 2 batang serai, geprek.
- 2 centimeter jahe, geprek.
- 2 ruas lengkuas, geprek.
- 2 lembar daun salam.
- 2 sendok makan air jeruk nipis.
- 2 sendok makan cuka.
- 1 sendok makan garam.
- Minyak goreng secukupnya.
- Air secukupnya.
BUMBU DIHALUSKAN:
- 10 siung bawang putih.
- 6 butir kemiri, sangrai.
- 4 siung bawang merah.
- 1 sendok makan garam.
SAMBAL:
- 10 buah cabai rawit.
- 6 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih.
- 2 buah tomat.
- 1 sendok teh terasi goreng atau bakar.
- Garam dan gula secukupnya.
CARA MEMBUAT:
- Pertama–tama lumuri ayam yang telah dicuci bersih dengan perasan air jeruk nipis, cuka dan garam selama 15 menit,.
- Kemudian cuci lagi ayam hingga bersih, tiriskan.
- Setelah itu rebus air secukupnya dengan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, lalu masukkan potongan ayam, lengkuas, serai, dan daun salam.
- Masak hingga mendidih dan ayam menjadi lunak atau matang, angkat kemudian tiriskan.
- Selanjutnya panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam yang telah direbus tadi hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan, angkat.
- Tekan atau penyet ayam yang telah matang.
- Cuci semua bumbu sambal lalu tiriskan. Taruh di atas cobek, lalu ulek hingga semua halus merata.
- Setelah itu kembali panaskan minyak goreng, tumis selama 7 menit.
- Siap untuk dihidangkan bersama ayam penyet. (ays/zia)