Sambal Merapi Ayam Penyet

Rabu, 15 Februari 2017 08:40

FOTO: HENDI SURYADI/RADAR TARAKAN

PROKAL.CO, BAHAN:

- 1 kilogram ayam, potong sesuai selera.

- 2 batang serai, geprek.

- 2 centimeter jahe, geprek.

- 2 ruas lengkuas, geprek.

- 2 lembar daun salam.

- 2 sendok makan air jeruk nipis.

- 2 sendok makan cuka.

- 1 sendok makan garam.

- Minyak goreng secukupnya.

- Air secukupnya.

BUMBU DIHALUSKAN:

- 10 siung bawang putih.

- 6 butir kemiri, sangrai.

- 4 siung bawang merah.

- 1 sendok makan garam.

SAMBAL:

- 10 buah cabai rawit.

- 6 buah cabai merah

- 3 siung bawang putih.

- 2 buah tomat.

- 1 sendok teh terasi goreng atau bakar.

- Garam dan gula secukupnya.

CARA MEMBUAT:

Pertama–tama lumuri ayam yang telah dicuci bersih dengan perasan air jeruk nipis, cuka dan garam selama 15 menit,.
Kemudian cuci lagi ayam hingga bersih, tiriskan.
Setelah itu rebus air secukupnya dengan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, lalu masukkan potongan ayam, lengkuas, serai, dan daun salam.
Masak hingga mendidih dan ayam menjadi lunak atau matang, angkat kemudian tiriskan.
Selanjutnya panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam yang telah direbus tadi hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan, angkat.
Tekan atau penyet ayam yang telah matang.
Cuci semua bumbu sambal lalu tiriskan. Taruh di atas cobek, lalu ulek hingga semua halus merata.
Setelah itu kembali panaskan minyak goreng, tumis selama 7 menit.
Siap untuk dihidangkan bersama ayam penyet. (ays/zia)