MANAGED BY:
SABTU
18 AGUSTUS
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | GRIYA

KULINER

Senin, 06 Agustus 2018 14:05
Nikmatnya Sajian Dengan Siraman Saus
LISAWAN/RADAR TARAKAN

PROKAL.CO, DISANDINGKAN dengan saus, dapat menentukan karakter rasa dari menu yang disajikan. Menu-menu yang ada di restoran maupun kafe, kebanyakan menu disajikan bersama saus sebagai bahan pelengkapnya.

Menu-menu yang disajikan dengan saus berbeda-beda. Apalagi pemilihan saus cukup beragam, yakni saus lada hitam, saus jamur, saus tiram, saus barbeque, saus kecap, saus padang dan lainnya. Seperti daging sate, cocok dipadukan dengan saus kacang dan saus kecap.

Nah, meskipun sebagai bahan pelengkap, saus cukup berperan penting dalam memberikan kelezatan dalam masakan. Tentu dalam pembuatan saus ini memiliki teknik tersendiri.

Executive Chef di Bandar Seafood Jibe Cafe dan Resto, Suratno menjelaskan dalam dunia kuliner tentu memperhatikan kualitas bahan. Adapun saus dipadukan dan diracik dengan saksama sehingga tercipta rasa yang pas dan lezat.

Dalam memasaknya diseimbangkan antar durasi dan api yang digunakan. Rerata saus dimasak di atas api kecil, maksimal dua menit. “Jadi antara api dan waktu saus dimasak akan mempengaruhi rasa juga. Tapi kalau saus pasti dimasak di atas api kecil, karena kalau di api besar merubah warna dan rasanya,” tutur Chef kelahiran Gunung Kidul, 16 Agustus 1975.

Jenis peralatan memasak yang digunakan pun cukup berpengaruh. Misalnya saus dimasak di atas wajan berbahan baja berbeda dengan jenis aluminium.

Seperti saus yang mengandung gula dan cuka, dimasak di atas wajan jenis baja dengan durasi lebih dari dua menit dapat merubah warna menjadi hitam dan terasa pahit bercampur asam. “Kecuali aluminiun tidak mempengaruhi apa-apa, hanya berkurang. Kalau pakai wajan baja, warnanya berubah dan mempengaruhi rasa,” kata Chef yang murah senyum ini. (*/one/fly)

loading...

BACA JUGA

Kamis, 16 Agustus 2018 12:11

Resep Banana Pie

Potongan pisang yang dipadukan dengan lelehan cokelat batang, menciptakan rasa yang istimewa pada pie…

Kamis, 16 Agustus 2018 12:09

Resep Daun Ubi Manis

Kue yang satu ini menyerupai nastar. Jika nastar diberi isian nanas, daun ubi manis diisi dengan ubi…

Kamis, 16 Agustus 2018 12:08

Resep Apple Pie

Diisi dengan potongan buah apel, rasanya diperkuat dengan jus apel yang dimasukkan di dalam adonan.…

Kamis, 16 Agustus 2018 12:06

Renyahnya Kue dengan Bentuk yang Unik

SIAPA sih yang nggak suka ngemil? Apalagi aneka kudapan, entah itu kue basah maupun kue kering yang…

Selasa, 14 Agustus 2018 16:03

Resep Choco Original

Kamu penikmat cokelat? Semua lapisan kalangan mengenal dan menyukai minuman yang satu ini, apalagi anak-anak.…

Selasa, 14 Agustus 2018 16:01

Resep Choco Strawberry

Butiran yang didapatkan dari blok cokelat stroberi, memperkaya cita rasa dari minuman segar ini. Rasa…

Selasa, 14 Agustus 2018 16:00

Resep Choco Cheese

Diberi topping parutan keju membuat cita rasa minuman ini gurih dan sedikit asin. Topping keju salah…

Selasa, 14 Agustus 2018 15:58

Resep Green Tea

BAHAN: 1 bungkus agar–agar putih. 1bungkus jelly powder plain. 250 gram gula pasir. Secukupnya…

Selasa, 14 Agustus 2018 15:57

Segarnya Cokelat Asli di Siang Hari

MENIKMATI minuman dingin di siang hari memang momen yang tepat. Salah satu menu favorit adalah minuman…

Senin, 13 Agustus 2018 12:34

Resep Pais Ubi Kayu

Penganan yang identik dengan bungkusan daun pisang dan dikukus. Rasa manis yang didapatkan dari campuran…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .