MANAGED BY:
KAMIS
21 MARET
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | GRIYA

KULINER

Senin, 06 Agustus 2018 14:05
Nikmatnya Sajian Dengan Siraman Saus
LISAWAN/RADAR TARAKAN

PROKAL.CO, DISANDINGKAN dengan saus, dapat menentukan karakter rasa dari menu yang disajikan. Menu-menu yang ada di restoran maupun kafe, kebanyakan menu disajikan bersama saus sebagai bahan pelengkapnya.

Menu-menu yang disajikan dengan saus berbeda-beda. Apalagi pemilihan saus cukup beragam, yakni saus lada hitam, saus jamur, saus tiram, saus barbeque, saus kecap, saus padang dan lainnya. Seperti daging sate, cocok dipadukan dengan saus kacang dan saus kecap.

Nah, meskipun sebagai bahan pelengkap, saus cukup berperan penting dalam memberikan kelezatan dalam masakan. Tentu dalam pembuatan saus ini memiliki teknik tersendiri.

Executive Chef di Bandar Seafood Jibe Cafe dan Resto, Suratno menjelaskan dalam dunia kuliner tentu memperhatikan kualitas bahan. Adapun saus dipadukan dan diracik dengan saksama sehingga tercipta rasa yang pas dan lezat.

Dalam memasaknya diseimbangkan antar durasi dan api yang digunakan. Rerata saus dimasak di atas api kecil, maksimal dua menit. “Jadi antara api dan waktu saus dimasak akan mempengaruhi rasa juga. Tapi kalau saus pasti dimasak di atas api kecil, karena kalau di api besar merubah warna dan rasanya,” tutur Chef kelahiran Gunung Kidul, 16 Agustus 1975.

Jenis peralatan memasak yang digunakan pun cukup berpengaruh. Misalnya saus dimasak di atas wajan berbahan baja berbeda dengan jenis aluminium.

Seperti saus yang mengandung gula dan cuka, dimasak di atas wajan jenis baja dengan durasi lebih dari dua menit dapat merubah warna menjadi hitam dan terasa pahit bercampur asam. “Kecuali aluminiun tidak mempengaruhi apa-apa, hanya berkurang. Kalau pakai wajan baja, warnanya berubah dan mempengaruhi rasa,” kata Chef yang murah senyum ini. (*/one/fly)

loading...

BACA JUGA

Rabu, 09 September 2015 15:15

REBUNG TUMIS PEDAS

<p>&nbsp;</p> <p><strong>BAHAN :</strong></p> <p>300 gram…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*