MANAGED BY:
SABTU
20 OKTOBER
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | GRIYA

KULINER

Senin, 06 Agustus 2018 14:05
Nikmatnya Sajian Dengan Siraman Saus
LISAWAN/RADAR TARAKAN

PROKAL.CO, DISANDINGKAN dengan saus, dapat menentukan karakter rasa dari menu yang disajikan. Menu-menu yang ada di restoran maupun kafe, kebanyakan menu disajikan bersama saus sebagai bahan pelengkapnya.

Menu-menu yang disajikan dengan saus berbeda-beda. Apalagi pemilihan saus cukup beragam, yakni saus lada hitam, saus jamur, saus tiram, saus barbeque, saus kecap, saus padang dan lainnya. Seperti daging sate, cocok dipadukan dengan saus kacang dan saus kecap.

Nah, meskipun sebagai bahan pelengkap, saus cukup berperan penting dalam memberikan kelezatan dalam masakan. Tentu dalam pembuatan saus ini memiliki teknik tersendiri.

Executive Chef di Bandar Seafood Jibe Cafe dan Resto, Suratno menjelaskan dalam dunia kuliner tentu memperhatikan kualitas bahan. Adapun saus dipadukan dan diracik dengan saksama sehingga tercipta rasa yang pas dan lezat.

Dalam memasaknya diseimbangkan antar durasi dan api yang digunakan. Rerata saus dimasak di atas api kecil, maksimal dua menit. “Jadi antara api dan waktu saus dimasak akan mempengaruhi rasa juga. Tapi kalau saus pasti dimasak di atas api kecil, karena kalau di api besar merubah warna dan rasanya,” tutur Chef kelahiran Gunung Kidul, 16 Agustus 1975.

Jenis peralatan memasak yang digunakan pun cukup berpengaruh. Misalnya saus dimasak di atas wajan berbahan baja berbeda dengan jenis aluminium.

Seperti saus yang mengandung gula dan cuka, dimasak di atas wajan jenis baja dengan durasi lebih dari dua menit dapat merubah warna menjadi hitam dan terasa pahit bercampur asam. “Kecuali aluminiun tidak mempengaruhi apa-apa, hanya berkurang. Kalau pakai wajan baja, warnanya berubah dan mempengaruhi rasa,” kata Chef yang murah senyum ini. (*/one/fly)

loading...

BACA JUGA

Jumat, 12 Oktober 2018 09:16

Resep Pizza Beef Cheese

Roti bundar pipih yang dipanggang hingga matang. Diberi taburan aneka topping seperti potongan daging…

Jumat, 12 Oktober 2018 09:14

Resep Cireng

Jajanan yang berbahan dasar dari tepung tapioka alias kanji ini memiliki banyak penggemar dari seluruh…

Jumat, 12 Oktober 2018 09:13

Resep Bolu Gulung Talas

Berwarna ungu, tampilannya pun menarik dan menggugah selera makan. Teksturnya yang lembut dan manis,…

Jumat, 12 Oktober 2018 09:11

Resep Bolu Gulung Red Velvet

Bentuknya yang mini, tampilannya pun menggemaskan. Sesuai dengan namanya, bolu ini memiliki ciri khas…

Jumat, 12 Oktober 2018 09:09

Kenikmatan Kudapan Klasik hingga Modern

DUNIA kuliner terus berkembang. Kudapan nusantara yang ada sejak zaman baheula pun, kian dikreasikan…

Rabu, 10 Oktober 2018 09:37

Resep Pie Pandan

Hijaunya pandan di bagian tengah pie ini mempercantik tampilannya. Aroma daun pandan dari bolu pandan…

Rabu, 10 Oktober 2018 09:36

Resep Pie Brownies

Sebelum dilapisi brownies mini, pie ini diberi cokelat cair yang lumer di mulut dan crunchy dengan taburan…

Rabu, 10 Oktober 2018 09:36

Resep Brownies Mini

Bentuknya yang mungil, biasanya brownies mini ini sebagai pelengkap camilan lainnya. Seperti isian kulit…

Rabu, 10 Oktober 2018 09:35

Renyahnya Brownies Lembut Dilapisi Kulit Kering

BROWNIES kukus terkenal dengan teksturnya yang begitu lembut dengan cita rasa yang beragam dan…

Kamis, 04 Oktober 2018 14:00

Resep Sambal Rumput Laut Original

Sensasi pedasnya dari sambal ini cocok dimakan bersama lauk dan pauk yang dimasak kering, seperti ikan…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .