MANAGED BY:
SENIN
17 DESEMBER
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | GRIYA

KULINER

Senin, 06 Agustus 2018 14:05
Nikmatnya Sajian Dengan Siraman Saus
LISAWAN/RADAR TARAKAN

PROKAL.CO, DISANDINGKAN dengan saus, dapat menentukan karakter rasa dari menu yang disajikan. Menu-menu yang ada di restoran maupun kafe, kebanyakan menu disajikan bersama saus sebagai bahan pelengkapnya.

Menu-menu yang disajikan dengan saus berbeda-beda. Apalagi pemilihan saus cukup beragam, yakni saus lada hitam, saus jamur, saus tiram, saus barbeque, saus kecap, saus padang dan lainnya. Seperti daging sate, cocok dipadukan dengan saus kacang dan saus kecap.

Nah, meskipun sebagai bahan pelengkap, saus cukup berperan penting dalam memberikan kelezatan dalam masakan. Tentu dalam pembuatan saus ini memiliki teknik tersendiri.

Executive Chef di Bandar Seafood Jibe Cafe dan Resto, Suratno menjelaskan dalam dunia kuliner tentu memperhatikan kualitas bahan. Adapun saus dipadukan dan diracik dengan saksama sehingga tercipta rasa yang pas dan lezat.

Dalam memasaknya diseimbangkan antar durasi dan api yang digunakan. Rerata saus dimasak di atas api kecil, maksimal dua menit. “Jadi antara api dan waktu saus dimasak akan mempengaruhi rasa juga. Tapi kalau saus pasti dimasak di atas api kecil, karena kalau di api besar merubah warna dan rasanya,” tutur Chef kelahiran Gunung Kidul, 16 Agustus 1975.

Jenis peralatan memasak yang digunakan pun cukup berpengaruh. Misalnya saus dimasak di atas wajan berbahan baja berbeda dengan jenis aluminium.

Seperti saus yang mengandung gula dan cuka, dimasak di atas wajan jenis baja dengan durasi lebih dari dua menit dapat merubah warna menjadi hitam dan terasa pahit bercampur asam. “Kecuali aluminiun tidak mempengaruhi apa-apa, hanya berkurang. Kalau pakai wajan baja, warnanya berubah dan mempengaruhi rasa,” kata Chef yang murah senyum ini. (*/one/fly)

loading...

BACA JUGA

Rabu, 12 Desember 2018 12:05

Resep Mocca Float

ANDA termasuk pecinta kopi? Ingin mencoba varian kopi, yang lebih…

Rabu, 12 Desember 2018 12:05

Resep Es Sarang Burung Selasih

Bintikan biji selasih yang terlihat di balik gelas bening, membuat…

Rabu, 12 Desember 2018 12:04

Resep Es Jagung Spesial

APA sih yang membuat minum dengan bulir jagung ini begitu…

Rabu, 12 Desember 2018 12:02

Kenikmatan Minuman dengan Aneka Topping

TREN kuliner, tak hanya berpusat pada makan saja. Varian minuman…

Selasa, 11 Desember 2018 12:47

Resep Roti Jagung Susu

Jagung pipil yang dibaluti roti tipis dengan tekstur yang crunchy,…

Selasa, 11 Desember 2018 12:46

Resep Roti Canai Kari Ayam

Nah, roti canai ini banyak digemari. Dinikmati menggunakan tangan, sensasi…

Selasa, 11 Desember 2018 12:45

Resep Roti Pisang Susu

Adonan dipipihkan dan diputar hingga tipis. Dipanggang, lalu diisi dengan…

Selasa, 11 Desember 2018 12:44

Resep Roti Tisu Susu

Berbentuk kerucut dan permukaannya sangat tipis. Dipanggang di atas api…

Selasa, 11 Desember 2018 12:43

Jajanan Ala Negeri Jiran

MENDENGAR sebutan Negara Malaysia, apa yang terlintas dipikiran Anda? Mungkin…

Jumat, 07 Desember 2018 10:53

Resep Yangnyeom Tongdak

Penggemar drama Korea, pasti selalu tergiur dengan makanan yang tersorot…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .