MANAGED BY:
SELASA
21 AGUSTUS
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV | GRIYA

KULINER

Sabtu, 02 September 2017 11:07
Sajian Menu Istimewa di Hari Raya Idul Adha

Resep: Karyam Spesial dan Langka

FOTO AYU LYSNA/ RADAR TARAKAN

PROKAL.CO, Merayakan hari raya Idul Adha, sebagian masyarakat Indonesia yang beragama muslim akan melakukan penyembelihan hewan kurban. Umumnya hewan seperti sapi dan kambing akan menjadi pilihan.

Sama dengan peringatan lebaran lainnya, selalu ada keramah-tamahan silahturahmi yang terkandung di dalamnya. Hal ini terlihat dari penyediaan makanan dan minuman dengan berbagai ragam yang tersaji di rumah.

Terdiri dari berbagai macam suku dan kebudayaan yang beragam, sepertinya di berbagai daerah tak pernah kehabisan menu. Dengan perbedaan bahan dan bumbu rempah yang digunakan serta cara penyajiannya, setiap masakan memiliki dasar resep turun temurun yang menjadi istimewa.

Seperti yang disajikan keluarga Andryanti, warga Jalan P. Aji Iskandar tepatnya Kelurahan Juata Kerikil. Ia mengatakan kepada tim Kuliner Radar Tarakan, bahwa setiap tahunnya merayakan lebaran Idul Adha. Mempersiapkan berbagai menu makanan seperti buras, langka, tumbuk, opor ayam dan masih banyak lagi, ia mengolahnya sehari sebelum perayaan.

"Untuk menu kami selalu ingin menyajikan menu yang istimewa berbeda dari hari biasanya," ungkapnya, kemarin (1/9).

Hampir tak ada perbedaan antara menu resep masakannya dari tahun ke tahun. Ia menuturkan bahwa, berbagai sajian pastinya selalu bernuansa tradisional. "Pastinya ada menu olahan yang berbahan dasar daging. Biasanya saya memilih sapi dan ayam lalu mengolahnya," bebernya.

Keseharian wanita yang bekerja sebagai pengajar pendidik di salah satu sekolah PAUD itu menjelaskan, aneka olahan daging tersebut sering kali sajiannya di masak dengan campuran santan kelapa. Tak jarang, menu berkuah akan menjadi pilihan.

"Memang lebih menyajikan aneka hidangan kuah, tapi banyak juga menu daging yang di bakar ataupun di tumis,  misalnya oseng merica daging ayam, " aku Andryanti.

"Tak ada kewajiban untuk menyajikan menu yang sama setiap orang yang merayakannya," tambahnya.

Berkaitan dengan resep masakan dan pengembangan akulturasi dari resep yang sudah ada, menurut wanita berusia 26 tahun ini, setiap wilayah pasti memiliki sajian andalannya meski berbahan dasar daging yang sama. Karena terdapat kekhasan hidangan yang berbeda pula.

"Tergantung ingin mengolah yang mana. Karena, semua menu yang diolah akan di sesuaikan dengan selera," pungkas wanita berhijab itu. (ays/zia)

Karyam Spesial

BAHAN:

  • 1 kilogram daging ayam, potong sesuai selera.
  • 200 cc santan kelapa.
  • 1 gelas air.
  • 1 lembar daun salam
  • 2 batang serai, digeprek.
  • Garam secukupnya.
  • Penyedap rasa secukupnya.
  • Gula pasir secukupnya.
  • 1 sendok makan minyak (untuk menumis).

BUMBU HALUS

  • 3 butir bawang merah.
  • 2 siung bawang putih.
  • 5 butir kemiri, digoreng.
  • 1 sendok teh ketumbar.
  • ½ sendok teh pala.
  • 3 centimeter lengkuas.
  • 2 centimeter kunyit.
  • 3 centimeter jahe.

CARA MEMBUAT:

  1. Pertama-tama, daging ayam dibersihkan lalu rebus sebentar, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan dan air lalu aduk-aduk.
  3. Tambahkan garam, gula dan penyedap secukupnya lalu masukkan daun salam dan serai.
  4. Masukkan daging ayam yang sudah direbus, aduk lagi hingga ayam matang dan empuk.
  5. Angkat dan siap disajikan. (ays)

    LANGKA

    BAHAN

     

    • 1 liter beras ketan.
    • 1 liter santan kelapa.
    • Garam secukupnya.
    • Daun pisang secukupnya.

     

    CARA MEMBUAT:

     

    1. Cuci bersih beras ketan, setelah itu rendam di air bersih dalam waktu 15 menit.

    2. Kemudian dikukus hingga setengah matang.

    3. Lalu siramkan di atasnya santan kelapa dan garam, aduk merata.

    4. Kecilkan api, diamkan selama 5 menit, angkat.

    5. Siapkan daun pisang muda dan pengikat tali rapia.

    6. Setelah adonan agak dingin, bentuk sesuai selera.

    7. Bungkus dengan daun pisang, lalu ikat menggunakan tali rapia.

    8. Rebus selama 3 jam. Angkat. Siap dihidangkan. (ays/zia)


BACA JUGA

Selasa, 21 Agustus 2018 16:41

Resep Tumis Buncis Daging Giling

Bagaimana buncis dimasak bersama daging giling? Sesekali kamu harus mencoba. Kesegaran dari buncis,…

Selasa, 21 Agustus 2018 16:40

Resep Telur Bistik

Telur yang dilengkapi dengan potongan buncis, wortel dan irisan daging sapi membuat penampilan dari…

Selasa, 21 Agustus 2018 16:39

Resep Perkedel Bihun Daging Cincang

Menu yang satu ini cocok untuk anak-anak. Daging cincang yang dipadukan dengan bihun, kemudian dibaluti…

Selasa, 21 Agustus 2018 16:37

Resep Daging Sapi Saus Bawang

Dilengkapi dengan bawang bombai, masakan ini lebih istimewa. Tekstur daging sapi yang empuk, dengan…

Selasa, 21 Agustus 2018 16:36

Empuknya Daging dengan Teknik Olahan yang Benar

JIKA diolah dengan baik, daging hewan berkaki empat seperti sapi dan kambing dapat menjadi menu dengan…

Senin, 20 Agustus 2018 16:55

Resep Tumis Tahu Kacang Panjang

  Renyahnya kacang panjang yang dipadukan dengan lembutnya tahu menghasilkan tumisan yang lebih…

Senin, 20 Agustus 2018 16:53

Resep Tumis Kacang Panjang Pedas

Sayuran ditumis pedas cukup idola di lidah masyarakat. Sensasi pedasnya menggoyang lidah. Gurih kuahnya,…

Senin, 20 Agustus 2018 16:52

Resep Kacang Panjang Bumbu Tauco

Terasa enak dan sedap, membuat suasana makan lebih istimewa dan spesial. Kuahnya yang berasal dari kaldu,…

Senin, 20 Agustus 2018 16:50

Resep Cah Kacang Panjang Ebi

Renyah dengan gurihnya ebi ini cocok ditumis secara bersamaan. Cah kacang panjang nikmat disantap bersama…

Senin, 20 Agustus 2018 16:47

Gurihnya Bekal Makan Siang dari Kacang Panjang

JENIS sayur ini sudah tidak asing lagi, dan kerap dikonsumsi saat menikmati lalapan. Kacang panjang…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .