MANAGED BY:
SABTU
23 SEPTEMBER
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV

KULINER

Selasa, 29 Agustus 2017 09:53
Olahan Menu Spesial Catering

Resep: Tongkol Asem Hotz

FOTO AYU LYSNA/ RADAR TARAKAN

PROKAL.CO, INDONESIA penuh dengan keberagaman suku dan budaya yang memiliki variasi masakan daerah yang mengunggah selera. Meskipun banyak juga masakan jenis Western, Japanese, China dan lain sebagainya yang menyebar di beberapa kota.

Tak heran, banyak pengusaha yang membidik usaha di bidang kuliner. Mulai dari sajian makanan di restoran, rumah makan, pedagang kaki lima hingga pebisnis UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menengah) seperti Yousy Kurniasari.

Memiliki usaha catering rumahan yang memiliki brand Djoyo sejak dua tahun yang lalu, ia mengolah berbagai resep seperti ayam bakar, urap, mie bihun jamur, capcai, udang crispy dan lain sebagainya. Mengutamakan cita rasa lalu tampilan, bahan serta bumbu rempah-rempahnya menjadi pilihan yang tidak sembarangan.

“Kalau untuk bahan, lokal dari Tarakan. Tidak susah mendapatkannya, karena kebanyakan memang menyajikan makanan khas Tradisional,” ujarnya kepada tim Kuliner Radar Tarakan, kemarin (28/8) di rumahnya, bilangan Asrama Polisi Kampung Bugis RT 06.

Ia mengatakan, dalam menyediakan makanan tentu ada beberapa tahap yang harus diselesaikan agar menu catering dapat menjadi menu olahan yang spesial supaya tidak bosan, harus bervariasi dan bergizi. Antara lain, membeli bahan baku masakan, memasak berbagai menu sesuai pesanan, menata masakan agar tampak cantik hingga pada akhirnya dihidangkan. “Jadi, harus mengetahui tata cara menyajikan olahan catering ,” ucapnya.

 “Saya hobi memasak sejak kecil. Jadi untuk mengolah makanan jenis catering sudah terbiasa,” tambah wanita kelahiran Kediri ini.

Mengolah menu-menu khas tradisional, ia mengatakan, untuk salah satu menu kuah seperti resep sop kimlo selalu menjadi favorit selain ayam bakar. Biasanya menu yang disajikan pun memilik 4 menu yang berbeda-beda sesuai dengan selera pemesanan pembeli.

“Kebetulan saya cukup fleksibel. Jadi dapat menyesuaikan anggaran yang dimiliki pengorder tetapi minimal 4 hingga 5 menu,” bebernya. (ays/fly)

Tongkol Asem Hotz

BAHAN :

1 kilogram ikan tongkol.

¼ kilogram buah tomat.

5 butir kemiri.

5 buah cabai merah ukuran besar.

7 siung bawang putih.

¼ kilogram cabai rawit hijau.

3 sendok makan gula pasir.

1 sendok makan garam.

3 sendok makan gula pasir.

1 gelas air.

Daun kemangi secukupnya.

Minyak goreng secukupnya.

CARA MEMBUAT :

  1. Pertama-tama kukus ikan tongkol dan daun kemangi selama kurang lebih 20 menit.
  2. Lalu haluskan cabai merah, kemiri, cabai rawit, dan bawang putih.
  3. Setelah itu, tumis hingga tercium aroma mewangi lalu masukkan air hingga mendidih.
  4. Masukkan ikan tongkol dan sisa cabai rawit. Tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera. Tunggu hingga air berkurang.
  5. Angkat dan sisihkah di wadah yang telah disediakan.
  6. Siap dinikmati. (ays)

 


BACA JUGA

Sabtu, 19 Agustus 2017 10:45

Jangan Monoton Sajikan Makan Siang

KETIKAterlalu sibuk dan lebih memilih untuk tidak sarapan, makan sianglah yang bisa melepaskan rasa…

Sabtu, 19 Agustus 2017 10:41

Sambal Turu

  BAHAN: 10 buah cabai merah keriting. 3 buah cabai rawit. 2 siung bawang putih. 3 butir bawang…

Selasa, 15 Agustus 2017 11:39

Suguhkan Puding Susu yang Bergizi Tinggi

MEMILIKI sang buah hati yang masih dalam usia pertumbuhan, tentunya para ibu yang ada di rumah harus…

Senin, 14 Agustus 2017 11:05

Pizza Sehat Ala Rumahan

MUNGKIN kita semua sudah tak asing lagi dengan makanan yang bernama pizza. Makanan yang biasa disebut…

Selasa, 18 Juli 2017 10:13

Kudapan Tradisional di Era Modern

PUTU Pesse, kue nusantara bercita rasa khas tradisional Indonesia. Terbuat dari tepung beras ketan yang…

Sabtu, 15 Juli 2017 10:21

Selalu Ada Cara Mudah, Olah Es Krim Sendiri

SIAPA yang belum mengenal sajian dessert dingin seperti es krim? Sensasi nikmatnya cukup menggoda karena…

Sabtu, 08 Juli 2017 10:01

Nikmatnya Cicipi Sambal Dayak

SAMBAL memiliki cita rasa yang pedas, disajikan untuk menambah cita rasa dan selera makan. Bahan utama…

Sabtu, 08 Juli 2017 09:58

Sambal Kepiting

  BAHAN: ½ ons daging kepiting. 3 kilogram cabai rawit dayak. ½ kilogram bawang merah.…

Sabtu, 08 Juli 2017 09:57

Sambal Ikan Asin Pepija

  BAHAN: ¼ ons ikan asin pepija. 3 kilogram cabai rawit dayak. ½ kilogram bawang…

Sabtu, 08 Juli 2017 09:52

Sambal Ebi

  BAHAN: 3 kilogram cabai rawit dayak. ¼ ons ebi. ½ kilogram bawang merah. 3 ons…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .