PROKAL.CO, INDONESIA kaya akan keberagaman suku, agama, adat istiadat serta yang tak terlewatkan adalah kuliner. Di setiap daerah, memiliki ciri khasnya masing-masing.

Seperti di provinsi Jawa Tengah, masyarakat didaerah tersebut terkenal ramah dan memiliki karakter makanan yang cukup istimewa. Olahan yang dicampurkan, mulai dari bahan hingga bumbu yang dominan tradisional menjadi daya tarik sendiri para penikmatnya.

Misalnya seperti bawang putih. Sering dicampurkan kedalam masakan olahan bersantan dengan citarasa manis perpaduan dengan bumbu masakan lainnya yang lebih kerap disukai.

Di Bulungan, khususnya Tanjung Selor terdapat masakan khas Jawa Tengah yang dapat dijumpai. Salah satu warung makan di bilangan Duku milik Hennie Setiawati, berbagai pilihan makanan seperti Sambel Tumpang Tempe, Bandeng Serani, Nasi Goreng Ikan Asin serta Gudeg menjadi menu andalannya. “Banyak saja menu lain yang dapat dipilih. Tergantung dari selera dari konsumen,” tuturnya, Rabu.

Ia mengatakan, usaha warung makan yang baru dibuka sekitar dua bulan yang lalu itu bertujuan ingin membawa suasana di Jawa ke Kalimantan. “Seakan-akan, masyarakat yang datang ke Depot saya berada di Jawa, terkhusus Jawa Tengah,” ungkapnya. “Citarasa juga jelas berbeda. Karena teknik pengolahannya serta kramelisasi bumbu dan bahannya nggak berbeda dari yang asli,” tambah wanita berusia 35 tahun itu

Selain itu, Henni memiliki keinginan dalam melestarikan  makanan tradisional yang beberapa tahun terakhir sudah mulai sulit ditemukan di warung-warung makan. “Alangkah baiknya setiap makanan daerah jenis tradisional dapat lebih dikembangkan artinya dimasak untuk dikenal semua kalangan masyarakat,” papar Hennie sembari memperlihatkan hasil masakannya. (ana/ays)

Sambal Tumpang

BAHAN :

Tempe yang beberapa hari dikusu terus ditumbuk.

Daun jeruk.

Daun salam dan daun kemangi.

Lengkuas, dimemarkan.

Cabai rawit sesuai selera.

3 sendok makan minyak goreng.

Penyedap rasa sesuai selera.

Garam secukupnya.

Gula sesuai selera.

1.000  mililiter santan Kelapa

Krecek (kulit sapi).

Tahu Goreng.

BAHAN DIHALUSKAN :

4 siung bawang putih.

4 siung bawang merah.

2 kemiri .

10 cabai rawit.

10 cabai keriting.

CARA MEMBUAT :

1. Pertama-tama tumis bahan yang dihaluskan.
2. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk. Lalu tumis hingga harum.
3. Kemudian tambahkan santan kelapa.
4. Lalu masukkan krecek, tahu goreng, garam, gula, penyadap rasa dan masukkan kemangi, aduk-aduk merata.
5. Setelah matang, angkat dan masukkan diwadah yang telah disediakan. Siap dinikmati. (ana)