MANAGED BY:
SENIN
26 JUNI
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV

KULINER

Kamis, 15 Juni 2017 10:42
Pengolahan Ikan Harus Selektif

Resep: Ikan Bandeng Asam Manis

FOTO: AYU LYSNA/ RADAR TARAKAN

PROKAL.CO, JENIS ukuran ikan mulai dari yang terkecil hingga yang terbesar dapat dengan mudah dijumpai. Pasalnya, dengan harga yang cukup terjangkau dan dapat diolah dengan sederhana baik digoreng maupun dikukus, ikan sering menjadi pilihan.

Jika bingung untuk menyiapkan menu lauk pauk untuk berbuka puasa, dapat mencoba memasukkan olahan ikan kedalam daftar menu pendamping nasi. Seperti yang ditemui oleh Tim Kuliner Radar Tarakan, Senin (12/6), Sugiantina mengatakan, bahwa ikan sangat cocok dipadupadankan dengan bumbu bali, asam manis atau digoreng dengan sambal sebagai pendamping nasi.

“Manfaat dengan mengonsumsi ikan saat berbuka puasa, cukup baik. Karena dapat menggantikan lapar yang tertunda karena proteinnya tinggi,” ungkap penjual di Pasar Ramadan, di bilangan Pangeran Antasari tepatnya Kelurahan Pamusian ini.

Beberapa menu yang kerap ia jajakan diantaranya adalah ikan bumbu kuah kuning, ikan bakar bumbu rujak, rica-rica ikan, ikan goreng kuah, dan masih banyak yang lainnya.  Wanita berusia 52 tahun itu menjelaskan, dalam pemilihan menunya ia cukup selektif. Karena ikan merupakan sumber protein hewani yang memiliki keunggulan seperti kaya akan vitamin, mineral dan berkalori rendah, yang sangat baik bagi tubuh. “Cukup tepat jika mengolah ikan untuk menu berbuka puasa. Asal mengolahnya harus dengan teknik yang benar,” bebernya.

“Memilih ikan pun haruslah yang segar. Bahkan bahan serta bumbunya juga tidak boleh mengandung pengawet,” tambahnya.

Dalam mengolah ikan agar tidak berbau amis, biasanya Sugiantina melumuri cuka sebelum dicuci dengan air bersih. Dapat juga ditambahkan dengan jeruk lemon atau garam secukupnya. “Sedangkan untuk ikan bandeng yang banyak duri tulang, biasanya sih ibu presto dulu supaya dagingnya terasa lebih lembut,” tutur wanita berhijab ini.

Sambung wanita kelahiran Bunyu itu, ia berjualan menu lauk pauk sudah sekitar 30 tahun lamanya. Tentu saja seiring berjalannya waktu keterampilan memasaknya juga semakin terasah. Hal ini terlihat dari berbagai jenis lauk pauk tertata menarik dimeja jajanannya. (*/one/ays)

 

Ikan Bandeng Asam Manis

BAHAN :

500 gram ikan bandeng.

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

2 sendok teh garam.

Minyak goreng secukupnya.

BUMBU HALUS :

6 butir bawang merah.

4 siung bawang putih.

7 buah cabai merah keriting.

4 buah cabai merah besar, buang bijinya.

3 centimeter jahe.

1 sendok teh garam.

3 sendok makan kecap manis.

1 sendok teh gula pasir.

150 mlililiter air.

CARA MEMBUAT :

  1. Bersihkan bandeng lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
  2. Kemudian goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Masak sampai kuah mengental.
  4. Masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil aduk rata, angkat.
  5. Siap disajikan. (ays)

 


BACA JUGA

Kamis, 08 Juni 2017 11:23

Kiwi Mango Smoothies

  BAHAN: 85 gram kiwi. 150 gram mangga manis. 40 mililiter susu kental manis. 50 gram susu cair.…

Senin, 05 Juni 2017 10:00

Berduri Banyak, Ikan Bandeng Bisa Jadi Lunak

SIAPA yang tidak mengenali ikan bandeng. Ikan jenis ini sangat mudah ditemui di Kaltara. Sebab tempat…

Senin, 05 Juni 2017 09:59

Otak Otak Bandeng Asap

BAHAN : 6 ekor bandeng asap. 12 sendok makan kelapa parut, sangrai dan haluskan. 200 mililiter santan…

Sabtu, 03 Juni 2017 10:25

Ikan Lele Bumbu Kuning

  BAHAN: 5 ekor ikan lele yang segar. 1 siung bawang putih, parut atau cincang. 2 sendok makan…

Sabtu, 03 Juni 2017 10:25

Ikan Lele Bumbu Kuning

  BAHAN: 5 ekor ikan lele yang segar. 1 siung bawang putih, parut atau cincang. 2 sendok makan…

Sabtu, 03 Juni 2017 10:24

Santan Singkong Jahe

  BAHAN: Daun singkong secukupnya, direbus. Santan kelapa secukupnya. 4 buah cabai merah. Kunyit…

Jumat, 02 Juni 2017 10:12

Ikan Tuna Kuah Bening

  BAHAN: Daging ikan tuna secukupnya, potong dadu. ¼daging buah tomat, potong sesuai selera.…

Rabu, 31 Mei 2017 10:31

Referensi Menu Berbuka Puasa

UNTUK menu makanan yang sehat, haruslah sesuai dengan bahan dan takaran yang tepat selama dikonsumsi.…

Rabu, 31 Mei 2017 10:28

Tumis Bayam Jamur Merang

  BAHAN: 200 gram bayam. 50 gram jamur merang. ¼ buah bawang bombay. 2 buah cabai merah…

Selasa, 30 Mei 2017 10:08

Kudapan Jagung Sederhana, Lezat Penuh Gizi

HIDANGAN di kala berbuka puasa memang identik bernuansa manis, mengenyangkan dan ringan. Meski demikian…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .