MANAGED BY:
RABU
23 AGUSTUS
RADAR KALTARA | TARAKAN | BULUNGAN | NUNUKAN | MALINAU | KTT | KULINER | OLAHRAGA | ADV

KULINER

Kamis, 15 Juni 2017 10:42
Pengolahan Ikan Harus Selektif

Resep: Ikan Bandeng Asam Manis

FOTO: AYU LYSNA/ RADAR TARAKAN

PROKAL.CO, JENIS ukuran ikan mulai dari yang terkecil hingga yang terbesar dapat dengan mudah dijumpai. Pasalnya, dengan harga yang cukup terjangkau dan dapat diolah dengan sederhana baik digoreng maupun dikukus, ikan sering menjadi pilihan.

Jika bingung untuk menyiapkan menu lauk pauk untuk berbuka puasa, dapat mencoba memasukkan olahan ikan kedalam daftar menu pendamping nasi. Seperti yang ditemui oleh Tim Kuliner Radar Tarakan, Senin (12/6), Sugiantina mengatakan, bahwa ikan sangat cocok dipadupadankan dengan bumbu bali, asam manis atau digoreng dengan sambal sebagai pendamping nasi.

“Manfaat dengan mengonsumsi ikan saat berbuka puasa, cukup baik. Karena dapat menggantikan lapar yang tertunda karena proteinnya tinggi,” ungkap penjual di Pasar Ramadan, di bilangan Pangeran Antasari tepatnya Kelurahan Pamusian ini.

Beberapa menu yang kerap ia jajakan diantaranya adalah ikan bumbu kuah kuning, ikan bakar bumbu rujak, rica-rica ikan, ikan goreng kuah, dan masih banyak yang lainnya.  Wanita berusia 52 tahun itu menjelaskan, dalam pemilihan menunya ia cukup selektif. Karena ikan merupakan sumber protein hewani yang memiliki keunggulan seperti kaya akan vitamin, mineral dan berkalori rendah, yang sangat baik bagi tubuh. “Cukup tepat jika mengolah ikan untuk menu berbuka puasa. Asal mengolahnya harus dengan teknik yang benar,” bebernya.

“Memilih ikan pun haruslah yang segar. Bahkan bahan serta bumbunya juga tidak boleh mengandung pengawet,” tambahnya.

Dalam mengolah ikan agar tidak berbau amis, biasanya Sugiantina melumuri cuka sebelum dicuci dengan air bersih. Dapat juga ditambahkan dengan jeruk lemon atau garam secukupnya. “Sedangkan untuk ikan bandeng yang banyak duri tulang, biasanya sih ibu presto dulu supaya dagingnya terasa lebih lembut,” tutur wanita berhijab ini.

Sambung wanita kelahiran Bunyu itu, ia berjualan menu lauk pauk sudah sekitar 30 tahun lamanya. Tentu saja seiring berjalannya waktu keterampilan memasaknya juga semakin terasah. Hal ini terlihat dari berbagai jenis lauk pauk tertata menarik dimeja jajanannya. (*/one/ays)

 

Ikan Bandeng Asam Manis

BAHAN :

500 gram ikan bandeng.

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

2 sendok teh garam.

Minyak goreng secukupnya.

BUMBU HALUS :

6 butir bawang merah.

4 siung bawang putih.

7 buah cabai merah keriting.

4 buah cabai merah besar, buang bijinya.

3 centimeter jahe.

1 sendok teh garam.

3 sendok makan kecap manis.

1 sendok teh gula pasir.

150 mlililiter air.

CARA MEMBUAT :

  1. Bersihkan bandeng lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
  2. Kemudian goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Masak sampai kuah mengental.
  4. Masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil aduk rata, angkat.
  5. Siap disajikan. (ays)

 


BACA JUGA

Sabtu, 19 Agustus 2017 10:45

Jangan Monoton Sajikan Makan Siang

KETIKAterlalu sibuk dan lebih memilih untuk tidak sarapan, makan sianglah yang bisa melepaskan rasa…

Sabtu, 19 Agustus 2017 10:41

Sambal Turu

  BAHAN: 10 buah cabai merah keriting. 3 buah cabai rawit. 2 siung bawang putih. 3 butir bawang…

Selasa, 15 Agustus 2017 11:39

Suguhkan Puding Susu yang Bergizi Tinggi

MEMILIKI sang buah hati yang masih dalam usia pertumbuhan, tentunya para ibu yang ada di rumah harus…

Senin, 14 Agustus 2017 11:05

Pizza Sehat Ala Rumahan

MUNGKIN kita semua sudah tak asing lagi dengan makanan yang bernama pizza. Makanan yang biasa disebut…

Selasa, 18 Juli 2017 10:13

Kudapan Tradisional di Era Modern

PUTU Pesse, kue nusantara bercita rasa khas tradisional Indonesia. Terbuat dari tepung beras ketan yang…

Sabtu, 15 Juli 2017 10:21

Selalu Ada Cara Mudah, Olah Es Krim Sendiri

SIAPA yang belum mengenal sajian dessert dingin seperti es krim? Sensasi nikmatnya cukup menggoda karena…

Sabtu, 08 Juli 2017 10:01

Nikmatnya Cicipi Sambal Dayak

SAMBAL memiliki cita rasa yang pedas, disajikan untuk menambah cita rasa dan selera makan. Bahan utama…

Sabtu, 08 Juli 2017 09:58

Sambal Kepiting

  BAHAN: ½ ons daging kepiting. 3 kilogram cabai rawit dayak. ½ kilogram bawang merah.…

Sabtu, 08 Juli 2017 09:57

Sambal Ikan Asin Pepija

  BAHAN: ¼ ons ikan asin pepija. 3 kilogram cabai rawit dayak. ½ kilogram bawang…

Sabtu, 08 Juli 2017 09:52

Sambal Ebi

  BAHAN: 3 kilogram cabai rawit dayak. ¼ ons ebi. ½ kilogram bawang merah. 3 ons…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .